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Las alcachofas son una hortaliza de origen mediterráneo, reconocidas por sus múltiples beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina. Entre sus beneficios podemos destacar:
- Excelente fuente de fibra, vitaminas (C, K, B9) y minerales (magnesio, fósforo, potasio).
- Contienen inulina, una fibra prebiótica que favorece la salud intestinal y promueve la digestión
- Son ricas en antioxidantes, como la cinarina y la silimarina, que protegen las células del daño oxidativo.
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